Giới thiệu
Trà sữa không chỉ là một thức uống ngọt ngào. Nó là cả một hành trình phát triển theo xu hướng F&B, từ Đài Loan đến Việt Nam và hàng chục quốc gia khác. Cùng nhìn lại cách trà sữa thay đổi qua từng giai đoạn để trở thành biểu tượng văn hóa của giới trẻ.
Giai đoạn 1 (1980–1990): Thời kỳ khai sinh
- • Xuất hiện tại Đài Loan.
- • Trà pha sữa đơn giản, thêm trân châu làm từ bột sắn.
- • Topping chỉ có trân châu đen truyền thống.
- • Thức uống chủ yếu bán tại các quán trà nhỏ.
Đây là thời kỳ mọi thứ còn đơn giản nhưng lại đặt nền móng cho cả ngành công nghiệp sau này.
Giai đoạn 2 (1990–2005): Lan rộng trong châu Á
- • Trà sữa bắt đầu có mặt tại Nhật, Hàn, Singapore, Hong Kong…
- • Xuất hiện nhiều loại trà mới: trà xanh, oolong, hồng trà.
- • Các thương hiệu đầu tiên bắt đầu mở chuỗi cửa hàng.
- • Trà sữa trở thành sản phẩm gắn với phong cách sống hiện đại của giới trẻ châu Á.
Giai đoạn 3 (2005–2015): Bùng nổ với hàng loạt biến thể
Đây là giai đoạn sáng tạo mạnh nhất:
Các vị mới:
- • Trà sữa vị trái cây
- • Trà sữa matcha
- • Trà sữa thạch phô mai
Topping đa dạng:
- • Pudding, thạch giòn
- • Trân châu trắng, trân châu hoàng kim
- • Ly lớn 700ml, 1 lít
Các thương hiệu lớn như Gong Cha, Ding Tea, Koi Thé cũng lan sang Đông Nam Á, trong đó có Việt Nam.
Giai đoạn 4 (2017–2020): Sữa tươi trân châu đường đen "bùng nổ toàn cầu"
- • Brown sugar milk tea trở thành trào lưu mạnh nhất thế giới.
- • Tên tuổi Tiger Sugar, The Alley… được biết đến rộng rãi.
- • Hàng loạt quán trà sữa tại Việt Nam, Thái Lan, Malaysia "cháy hàng".
Món được yêu thích nhờ vị caramel cháy, trân châu mềm – dai – nóng khi uống.
Giai đoạn 5 (2020–2024): Trà sữa bước vào thời đại mạng xã hội
• Tiktok và Instagram giúp trà sữa trở thành nội dung viral.
• Trà sữa được "nâng cấp" thành phong cách sống (boba lifestyle).
• Xuất hiện dòng trà sữa healthy: ít đường, ít béo, topping ít calorie.
• Doanh thu ngành F&B tăng mạnh nhờ các ứng dụng giao đồ ăn.
Vì sao trà sữa vẫn luôn giữ sức hút?
1. Trải nghiệm cá nhân hóa
Chọn mức đường, đá, topping → tạo cảm giác "ly của riêng mình".
2. Hương vị dễ nghiện
Trà + sữa + trân châu tạo cảm giác béo, thơm, dai – rất hợp khẩu vị người châu Á.
3. Luôn đổi mới
Không có giai đoạn nào mà trà sữa đứng yên. Mỗi năm đều có công thức mới, topping mới, thương hiệu mới.
4. Hình ảnh bắt mắt
Ly trà sữa có màu đẹp → dễ viral → dễ bán.
Trà sữa tại Việt Nam hiện nay
Việt Nam là một trong những quốc gia tiêu thụ trà sữa mạnh nhất:
- • Hơn 100 thương hiệu trong nước và quốc tế.
- • Khách hàng chủ yếu: 16–35 tuổi.
- • Xu hướng hiện tại: healthy, matcha Nhật, oolong rang, kem cheese ít béo.
Trà sữa đã trở thành một phần "văn hóa giới trẻ" – đi chơi, họp nhóm, làm việc, hẹn hò đều có thể gắn với một ly trà sữa.
Kết luận
Trà sữa không chỉ là đồ uống, mà là một hành trình phát triển liên tục trong suốt hơn 40 năm. Từ quán nhỏ ở Đài Loan đến mạng xã hội toàn cầu, trà sữa đã chứng minh sức hút khó thay thế.